在众多海鲜中，蚬子因其鲜嫩多汁和独特的口感深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的辣炒蚬子，让这道菜成为你餐桌上的亮点。
首先，准备食材是关键。你需要新鲜的蚬子500克，适量的大蒜、生姜、干辣椒以及葱段。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、料酒、盐和糖。
步骤一：清洗蚬子
将购买回来的新鲜蚬子放入清水中浸泡一段时间，加入少许盐，帮助蚬子吐沙。期间可以轻轻搅拌几次，确保蚬子彻底清洁。
步骤二：准备调料
大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。这些调料不仅能增加菜肴的风味，还能提升整体的香气。
步骤三：热锅凉油
在锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜丝和干辣椒爆香。随后加入蒜片继续翻炒，直至散发出浓郁的香味。
步骤四：烹制蚬子
当调料炒香后，将处理干净的蚬子倒入锅中快速翻炒。接着加入适量的料酒去腥增香，并根据个人口味调入生抽和老抽上色。
步骤五：调味收汁
待蚬子微微张开时，撒入少许盐和糖进行最后的调味。此时可适当加一点水焖煮片刻，使蚬子更加入味。
步骤六：装盘享用
最后，撒上葱段点缀，即可出锅装盘。一道色泽诱人、味道鲜美的辣炒蚬子就完成了！
这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！
