在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的饺子总能带来满满的幸福感。而今天，我们要分享的是一道特别的素馅——芹菜素饺子馅的做法。这道馅料不仅味道鲜美，还富含营养，非常适合素食者或者想要尝试清淡饮食的朋友。

准备材料

- 芹菜 300克

- 豆腐干 150克

- 香菇 5朵

- 红椒 1个

- 大葱 1根

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 酱油 1汤匙

- 香油 1茶匙

- 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 准备食材

将芹菜洗净后切成小段，焯水后过凉水，保持脆嫩口感。豆腐干切丁，香菇泡发后切片，红椒切丝，大葱和生姜切末备用。

2. 炒制馅料

锅中倒入少许油，先放入葱姜末爆香，然后加入豆腐干丁翻炒均匀。接着加入香菇片和红椒丝，继续翻炒至香菇变软。

3. 混合调味

将焯好的芹菜加入锅中，与其它食材一起翻炒均匀。随后加入盐、酱油、白胡椒粉调味，最后淋上香油增香。

4. 包制饺子

待馅料稍微冷却后，即可用来包制饺子。将饺子皮对折捏紧，确保不漏馅。

5. 煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此动作三次，直至饺子浮起且熟透即可捞出。

小贴士

- 芹菜焯水时可以加入少量盐和油，这样不仅能去除草酸，还能让芹菜颜色更加翠绿。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入一些粉丝或木耳。

- 包饺子时要注意控制馅料的量，以免影响口感。

这道芹菜素饺子馅简单易做，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。希望你能亲手试试，享受制作美食的乐趣！