在日常生活中，炖碎骨是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含钙质和胶原蛋白，对身体大有裨益。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
首先，准备所需的食材。我们需要猪骨（最好选择带点肉的碎骨），姜片，葱段，料酒，盐，以及一些调味料如生抽和老抽。如果喜欢的话，还可以加入一些红枣和枸杞增加风味。
接着是处理猪骨的过程。将买回来的猪骨清洗干净，尤其是骨髓部分要仔细冲洗，去除血水。然后放入冷水中煮沸，去除杂质和腥味。捞出后再次用清水冲洗干净备用。
接下来就是炖煮的过程了。在一个炖锅中加入足够的清水，水量要能完全覆盖骨头。把处理好的猪骨放入锅中，再加入几片姜片和一段葱段，滴入少许料酒去腥。大火烧开后转小火慢慢炖煮。期间可以撇去浮沫，保持汤面清澈。
大约炖煮一个小时左右，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。继续炖煮至骨肉分离，汤汁浓郁即可关火。最后撒上一些葱花或者香菜点缀增香。
这样一道简单又美味的炖碎骨就完成了。它的汤汁醇厚，骨头酥烂，非常适合家庭聚餐时享用。希望这个家常做法能让大家在家也能轻松做出美味的炖碎骨！
