在家中尝试做一道美味又特别的菜肴，菠萝排骨绝对是一个不错的选择。这道菜融合了酸甜的菠萝和鲜嫩的排骨，既开胃又能满足味蕾的需求。接下来就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的菠萝排骨吧。

首先准备食材。我们需要新鲜的菠萝一个，约500克的猪肋排，以及一些基本的调味料如生姜、蒜、酱油、糖、醋和淀粉。此外，还可以根据个人口味添加一些青椒或红椒来增加色彩和口感。

第一步是处理菠萝。将菠萝削皮后切成小块，然后用淡盐水浸泡大约十分钟以去除涩味并保持其脆爽的口感。同时，将猪肋排剁成适当大小的小段，并用清水冲洗干净备用。

第二步腌制排骨。在一个大碗里，加入适量的酱油、姜片和少许料酒，将排骨放入碗中搅拌均匀，让每一块排骨都能充分吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜，将其放置于冰箱冷藏室腌制约30分钟至1小时。

第三步开始烹饪。先将腌好的排骨取出，在表面均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。接着在锅中倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，下入排骨炸至金黄酥脆后捞出沥油。

第四步调制酱汁。取一个小碗，依次加入适量的白醋、白糖、少量生抽以及水淀粉混合均匀备用。

最后一步就是翻炒装盘了。重新加热锅中的底油，爆香切碎的大蒜末之后，先放入之前炸好的排骨快速翻炒几下，随后倒入事先调好的酱汁继续翻炒直至汤汁浓稠。这时可以加入预先准备好的菠萝块，快速翻拌均匀，使菠萝的酸甜味道与排骨完美结合。

当看到菜肴呈现出诱人的光泽并且香气四溢的时候，就可以关火起锅啦！将做好的菠萝排骨盛入盘中，撒上些许葱花作为点缀，一道美味可口的家常版菠萝排骨就完成啦！

这道菠萝排骨不仅做法简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌。希望大家都能成功做出属于自己的那一份独特风味哦！