【香菇烧肉的做法】香菇烧肉是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜香和猪肉的醇厚，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅营养均衡，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“香菇烧肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300-400g | 建议选用带一点肥肉的五花肉更香 |
| 干香菇 | 15-20朵 | 提前泡发，可增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切块，焯水去血沫；
- 干香菇提前泡发，去蒂洗净备用；
- 生姜、大蒜、葱切好备用。
2. 煸炒肉块
- 锅中放少量油，将猪肉块放入煸炒至微黄，加入姜片、蒜片炒香。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉块上色。
4. 加入香菇
- 放入泡发好的香菇，继续翻炒几下，让香菇吸收肉香。
5. 加水炖煮
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁调味
- 待汤汁减少一半时，加入白糖和适量盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间；
- 香菇泡发后可保留泡发水，用于炖煮，味道更鲜美；
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，一道美味的香菇烧肉就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或家庭聚餐的主菜，是厨房新手也能轻松掌握的经典菜肴。
