【家常茄子炒豆角的做法】茄子和豆角是夏季常见的蔬菜，两者搭配在一起不仅口感丰富，还能提供丰富的营养。这道“家常茄子炒豆角”做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 豆角 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 红辣椒 | 1个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去头尾，掰成段，洗净备用。
- 大蒜切末，生姜切丝，红辣椒切圈备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制茄子
- 锅中倒油，油热后放入茄子翻炒，加入少许盐，炒至茄子软化并略微上色。
4. 加入豆角和调料
- 将焯好的豆角倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 加入蒜末、姜丝、红辣椒，继续翻炒出香味。
5. 调味收汁
- 倒入生抽、酱油、白胡椒粉，根据口味调整盐量。
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖1-2分钟，让味道更入味。
6. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干，即可出锅装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以避免粘锅，同时减少吸油量。
- 豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些红辣椒或加入辣椒油。
- 这道菜适合搭配米饭食用，口感清爽不油腻。
通过以上步骤，就能轻松做出一道美味又健康的家常茄子炒豆角。无论是日常晚餐还是周末家宴，都是不错的选择。
