【蒿子糯米糍粑的做法】蒿子糯米糍粑是一道具有地方特色的传统小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以糯米为主料，搭配新鲜的蒿子（又称艾草），口感软糯香甜，带有淡淡的清香，是春季时令美食之一。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 蒿子（艾草） | 100克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 150毫升 | 用于调制面团 |
| 椰丝/黄豆粉 | 适量 | 用于裹表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜蒿子洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉倒入大碗中，加入红糖和清水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 将切好的蒿子碎加入面团中，轻轻揉匀，使蒿子与糯米充分混合。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓成圆球状。 |
| 5 | 将糯米糍粑放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至表面变透明即可。 |
| 6 | 蒸好后取出，稍凉后可裹上椰丝或黄豆粉，增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蒿子处理 | 焯水可以去除苦味，同时保留清香。 |
| 面团湿度 | 根据糯米粉吸水性调整水量，避免太湿或太干。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致糯米糍粑变硬，建议控制在20分钟以内。 |
| 食用方式 | 可热吃也可冷食，冷食更爽口，适合夏季食用。 |
四、总结
蒿子糯米糍粑不仅味道独特，还富含膳食纤维和维生素，是一种健康又美味的传统小吃。制作过程简单，家庭即可轻松完成。通过合理搭配食材和掌握关键步骤，就能做出软糯香甜的地道风味。无论是作为早餐、点心还是节庆小吃，都是不错的选择。
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