【东北樱桃肉的家常做法】东北樱桃肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以其鲜嫩多汁、酸甜适口而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从原料准备、制作步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦而不柴的部位 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丁，增加颜色和口感 |
| 青椒 | 50 | 增加清香与色彩 |
| 洋葱 | 50 | 提升香气 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 基础调味料 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加酸甜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊切成小块，用盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟；胡萝卜、青椒、洋葱切丁备用。
2. 炒制肉片：热锅凉油，放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中再加油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜、青椒、洋葱翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入炒好的肉片，倒入生抽、白糖、醋、盐等调料，翻炒均匀后加少量水焖煮5分钟。
5. 勾芡收汁：最后加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、调味要点
- 酸甜平衡：樱桃肉的关键在于“酸甜”口味的搭配，醋和糖的比例要掌握好，避免过酸或过甜。
- 火候控制：肉片不宜炒得太老，保持嫩滑口感；蔬菜不宜久炒，保留脆爽。
- 调料顺序：先放酱油提味，再放糖和醋调和，最后用盐调整咸度。
四、总结
东北樱桃肉是一道兼具营养与美味的传统家常菜，适合在家庭聚餐或日常饮食中食用。其做法简单，食材常见，只要掌握好火候和调味比例，就能做出地道的东北风味。通过合理搭配食材和调料，不仅能提升菜品的口感，还能让家人吃得更健康、更开心。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北樱桃肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪里脊肉、胡萝卜、青椒、洋葱 |
| 调料 | 生抽、料酒、白糖、醋、盐、淀粉 |
| 口感特点 | 酸甜适口、肉质嫩滑、色泽鲜艳 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
| 做法难度 | 中等（需掌握火候和调味） |
通过以上内容，您可以轻松在家复刻一道地道的东北樱桃肉，享受家乡的味道。
