【艾草粄的做法】艾草粄是南方地区传统的一种节庆食品，尤其在清明、端午等节日中常见。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制成，口感软糯清香，具有独特的草本风味。下面将详细介绍艾草粄的制作步骤与所需材料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 新鲜艾草 | 300克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 白糖 | 50克 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，去除苦味并保持翠绿色。然后切碎备用。
2. 混合粉类
在一个大碗中加入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀。随后加入切碎的艾草和白糖，继续搅拌至均匀。
3. 加水搅拌成糊状
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成浓稠但不结块的面糊。可适当加入少许食用油，使成品更柔软。
4. 蒸制
准备一个干净的蒸笼，铺上湿纱布或油纸。将面糊倒入蒸笼中，用大火蒸约30-40分钟，至表面光滑、无生粉即可。
5. 冷却切块
蒸好后取出放凉，用刀切成小块，即可食用。
三、小贴士
- 艾草要选择新鲜、无虫害的，避免使用干艾草。
- 若喜欢更香甜的口味，可加入少量椰蓉或芝麻增加风味。
- 蒸制时间根据蒸笼大小和火力调整，确保内部完全熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的艾草粄了。这道传统小吃不仅美味，还富含艾草的清香与营养，非常适合家庭制作和节日享用。
