【红烧排骨怎么做红烧排骨的简单做法】红烧排骨是一道非常受欢迎的经典家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧排骨。下面是对红烧排骨做法的总结与详细步骤整理。
一、红烧排骨的基本步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等 |
| 2 | 焯水处理 | 排骨冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放油，加入冰糖炒至呈琥珀色 |
| 4 | 炒排骨 | 将焯好的排骨放入锅中翻炒上色 |
| 5 | 加入调料 | 加入姜、葱、八角、香叶等香料，再加生抽、老抽调味 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可 |
二、详细做法说明
1. 选材讲究
选择新鲜的猪肋排，肉质紧实，肥瘦适中。如果喜欢口感更嫩，可以选用小排或者鸡架肉。
2. 焯水去腥
排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步能有效去除血水和腥味。
3. 炒糖色是关键
热锅凉油，放入适量冰糖（约20克），小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。这是红烧排骨颜色红亮的关键。
4. 调味要到位
加入姜片、葱段、八角、香叶等香料，再倒入适量的生抽（提鲜）、老抽（上色），根据口味可适当调整。
5. 炖煮时间控制
水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，使排骨充分吸收汤汁，变得软烂入味。
6. 收汁提升风味
最后大火收汁，让汤汁浓稠包裹在排骨上，口感更佳。可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 如果没有冰糖，可以用白砂糖代替，但颜色可能稍暗。
- 红烧排骨可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养和口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱，风味更丰富。
通过以上步骤和技巧，你也能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。快试试看吧！
