【皮冻的的制作方法】皮冻是一道传统的中式冷菜，口感清爽、富有弹性，常用于夏季凉拌或佐餐。其主要原料是猪皮，通过熬制胶质制成。下面将详细介绍皮冻的制作方法，并以总结加表格的形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选用新鲜猪皮，清洗干净后去除毛发和杂质。
2. 焯水处理：将猪皮放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。
3. 切块处理：将猪皮切成小块或条状，便于后续熬煮。
4. 熬制胶汁：将猪皮与清水、调料一同放入锅中，小火慢炖，使胶质充分释放。
5. 冷却定型：将熬好的汤汁倒入容器中，静置冷却至凝固。
6. 调味装盘：根据个人口味加入酱油、醋、香油等调料，即可食用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪皮 | 500 | 建议选用带脂肪层的猪皮 |
| 清水 | 1500 | 根据猪皮量适当调整 |
| 生姜 | 20 | 去腥增香 |
| 大葱 | 30 | 增加风味 |
| 料酒 | 30 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 10 | 调味用 |
| 酱油 | 15 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 10 | 提升香气 |
三、注意事项
- 猪皮要彻底清洗干净，避免残留毛发和杂质。
- 焯水时可加入少许料酒，帮助去腥。
- 熬制过程中需保持小火，避免糊底。
- 冷却后皮冻会更紧实，口感更好。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家制作出美味的皮冻。不仅适合夏季食用，也是一道极具传统风味的家常菜。
