【油炸猪肉丸子的做法】油炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于肉馅的调制和油炸火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程到注意事项进行全面总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 葱花 | 20克 | 提香 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2勺 | 增加粘稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅更加紧实，便于成型。 |
| 3 | 用手将肉馅挤成大小均匀的丸子，建议每个约50克左右。 |
| 4 | 热锅倒油，油量要多一些，油温约六成热（约180℃）。 |
| 5 | 将肉丸轻轻放入油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 可根据需要再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、小贴士
- 肉馅选择：选用带点肥肉的猪肉末，口感更嫩滑。
- 搅拌技巧：搅拌时要顺着一个方向，有助于肉馅上劲。
- 油温控制：油温过低容易吸油，过高则易炸焦。
- 复炸技巧：第一次炸至金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，外酥内嫩更佳。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，形状圆润 |
| 口感 | 外酥里嫩，肉质鲜美 |
| 香气 | 肉香与葱姜香味融合，诱人食欲 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的油炸猪肉丸子。无论是作为主食搭配，还是下酒小菜，都是不错的选择。快来试试吧！
