【发面馒头的做法】发面馒头是中国人日常生活中非常常见的一种主食，口感松软、香甜可口，制作方法虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出蓬松美味的馒头。以下是发面馒头的基本做法总结，便于大家快速查阅和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以30个中等大小馒头为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 白糖 | 10克（可选，增加发酵速度） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉倒入大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。 |
| 4 | 发酵至面团体积变为原来的2倍左右，手指戳洞不回缩即可。 |
| 5 | 取出面团，排气后分成小剂子，每个约50克左右。 |
| 6 | 将小剂子揉圆，放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
- 发酵温度：最佳发酵温度为25-30℃，冬季可将面团放在暖气旁或烤箱中发酵。
- 水量控制：不同品牌面粉吸水性不同，建议分次加水，避免过湿。
- 蒸制时间：蒸制时间不宜过短，否则馒头会发硬；也不宜过长，以免塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软可口的发面馒头了。掌握了这些基本技巧，你可以根据个人口味添加芝麻、红糖、豆沙等馅料，制作出更多样化的馒头品种。
