【红焖鸡块的家常做法】红焖鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，适合新手尝试。以下是红焖鸡块的详细家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿肉更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉：将鸡块洗净，切成大小适中的块状，放入碗中备用。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片炒出香味，再放入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。
5. 炖煮入味：大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，期间可根据口味适当加盐。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更美味。
- 焖煮过程中如果汤汁不够，可随时添加热水，避免干锅。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香浓入味的红焖鸡块了。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的经典选择。
