寿司作为一道经典的日式料理，深受全球食客的喜爱。而在制作寿司的过程中，米饭的选择至关重要。很多人可能会觉得，只要是大米就可以做寿司，其实不然。不同的米种在口感、黏性和香气上都有很大差异，选择合适的寿司米，才能真正做出美味的寿司。

那么，寿司用什么米最好吃？这其实是很多寿司爱好者和厨师都非常关心的问题。下面我们来详细了解一下适合做寿司的米种以及它们的特点。

1. 日本越光米（Koshihikari）

在日本，越光米被誉为“米中之王”，是制作寿司最常见也是最受欢迎的米种之一。它颗粒饱满、质地柔软，煮熟后具有独特的黏性和光泽感，非常适合用来制作寿司饭。越光米的香味浓郁，入口细腻，能很好地与醋、海苔、鱼生等食材融合，是专业寿司店常用的米种。

不过，由于越光米产量有限，价格相对较高，普通家庭可能不容易买到正宗的越光米。

2. 日本秋田小町米（Akita Komachi）

这是一种比越光米稍硬一点的米种，但依然适合做寿司。它的口感介于糯米和普通大米之间，有一定的弹性，适合喜欢稍微有嚼劲的人群。秋田小町米的香味也不错，而且价格比越光米更亲民一些，是许多家庭制作寿司的首选。

3. 泰国香米（Jasmine Rice）

虽然泰国香米不是传统意义上的寿司米，但在一些地区，人们也会尝试用它来做寿司。泰国香米煮熟后香气扑鼻，口感较为松软，但黏性不如日本米，因此更适合做一些不需要太粘的寿司，比如卷寿司或手握寿司的外层。

不过，如果你追求正宗的寿司风味，还是建议使用日本米。

4. 糯米（Glutinous Rice）

糯米的黏性非常强，适合制作一些需要紧密成型的寿司，比如寿司卷或某些甜点寿司。但因为它的口感过于黏腻，不适合直接用来做传统的寿司饭，除非你特别喜欢这种口感。

5. 国产寿司米（如东北五常米）

近年来，随着国内对寿司文化的普及，一些国产米也开始被用于寿司制作。例如东北五常米，其米粒饱满、口感细腻，经过适当的处理也可以做出不错的寿司饭。不过，与日本米相比，国产米在黏性和香味上仍有差距，适合预算有限或想尝试自制寿司的朋友。

如何挑选适合做寿司的米？

- 外观：优质寿司米应呈半透明状，米粒均匀。

- 气味：好的寿司米有淡淡的清香，无异味。

- 口感：煮熟后应柔软适中，略有黏性，不干不湿。

小贴士：寿司米的正确做法

1. 浸泡：将米洗净后，浸泡30分钟至1小时，让米粒充分吸水。

2. 煮制：用适量的水煮熟，注意火候控制，避免过软或过硬。

3. 调味：加入寿司醋（米醋+糖+盐）拌匀，使米饭入味且有光泽。

总之，寿司用什么米最好吃，答案就是：选用日本越光米或秋田小町米。这些米不仅口感好，而且能最大程度地提升寿司的整体风味。当然，如果你没有条件买到正宗的日米，也可以尝试其他优质大米，只要掌握好制作方法，一样可以做出美味的寿司。

下次做寿司时，不妨从选米开始，你会发现，一粒好米，真的能让整道料理焕然一新。