大连，这座依山傍海的城市，不仅风景秀丽，更以丰富的海洋资源闻名。在众多大连特色美食中，“海味全家福”无疑是最具代表性的家常菜之一。它不仅味道鲜美，而且食材丰富，寓意团圆和幸福，是年夜饭桌上不可或缺的一道佳肴。

“大连海味全家福”顾名思义，是以多种海鲜为主料，搭配时令蔬菜和菌菇等食材，用炖煮的方式制作而成。这道菜讲究的是“全”字，寓意家庭团聚、五谷丰登，因此在大连地区，每逢节日或重要场合，几乎家家户户都会做上一锅。

一、主要食材准备

- 海鲜类：虾、扇贝、鱿鱼、海参、鲍鱼（可根据个人喜好选择）

- 蔬菜类：白菜、香菇、金针菇、豆腐、胡萝卜

- 主食类：粉丝、宽粉

- 调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、高汤或清水

二、具体做法步骤

1. 处理海鲜

将虾去壳去虾线，扇贝洗净，鱿鱼切圈，海参泡发后切片，鲍鱼提前泡软。所有海鲜用清水冲洗干净，放入碗中，加入少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2. 备料与焯水

白菜撕成片，胡萝卜切片，香菇去蒂，金针菇去根。将部分蔬菜先焯水备用，如白菜、胡萝卜等，这样可以保持口感爽脆。

3. 炖煮过程

在锅中加入适量清水或高汤，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火。依次加入不易熟的食材，如海参、鲍鱼、鱿鱼等，煮约5分钟后，再加入其他海鲜，如虾、扇贝，继续煮3-5分钟。

4. 加入蔬菜与主食

将焯水后的蔬菜、豆腐、粉丝、宽粉等加入锅中，继续炖煮5-8分钟，让所有食材充分吸收汤汁。

5. 调味收尾

根据口味加入适量生抽、老抽调色，加盐、鸡精、胡椒粉提味。最后撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅。

三、小贴士

- 海鲜种类可根据季节和预算灵活调整，如没有海参或鲍鱼，也可用墨鱼、蛤蜊代替。

- 汤底建议使用高汤或鱼骨汤，味道更鲜美。

- 喜欢辣味的朋友可加入少量辣椒或辣椒油，增加风味层次。

四、结语

“大连海味全家福”不仅是一道菜，更是一种情感的寄托。它承载着人们对美好生活的向往，也象征着家庭的和谐与幸福。无论是节庆还是日常，只要一家人围坐在一起，吃上一口热气腾腾的海味全家福，便能感受到浓浓的家的味道。

如果你也想尝试这道地道的东北美味，不妨按照上述步骤动手试试吧！