在沿海地区，海杂鱼是一种常见的食材。它种类繁多，价格实惠，深受家庭主妇的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的海杂鱼家常做法，让这道菜成为你餐桌上的亮点。

准备材料：

- 海杂鱼（适量）

- 姜片（几片）

- 蒜末（一勺）

- 青红椒（各一个，切块）

- 生抽（两勺）

- 料酒（一勺）

- 白糖（少许）

- 食盐（适量）

- 植物油（适量）

制作步骤：

1. 处理海杂鱼：将买回来的海杂鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。如果鱼较大，可以切成小段，方便入味。

2. 腌制：在鱼身上撒上少量食盐和料酒，腌制约15分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，放入姜片爆香。

4. 煎鱼：将腌制好的海杂鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。注意不要翻动太频繁，以免鱼肉碎裂。

5. 调味：加入蒜末和青红椒块，翻炒均匀后，倒入生抽和白糖，继续翻炒片刻。

6. 炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼肉为宜。盖上锅盖，用中火炖煮约10分钟，直到汤汁略微收浓。

7. 出锅装盘：最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 煎鱼时一定要控制好火候，避免煎糊。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱或剁椒，增加风味。

- 海杂鱼本身味道鲜美，不需要过多调料，保持原汁原味更佳。

这道海杂鱼的家常做法简单易学，适合忙碌的工作日。不仅营养丰富，还能满足全家人的胃口。快来试试吧！