麻辣海鲜香锅是一道色香味俱佳的美食，融合了多种海鲜的鲜美与麻辣调料的浓郁香气，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材是成功的关键。主要材料包括：

- 海鲜类：虾仁、鱿鱼、扇贝、花甲等。

- 蔬菜类：土豆片、莲藕片、青椒、红椒、洋葱、芹菜等。

- 辅料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒。

调味料则需要准备：生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、香油等。

制作步骤

1. 处理海鲜

将虾仁去壳挑线，鱿鱼切圈，扇贝洗净备用。所有海鲜用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。

2. 准备蔬菜

土豆、莲藕切薄片，青椒、红椒切块，洋葱切丝，芹菜切段。将这些蔬菜焯水至半熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒制底料

锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香后加入干辣椒和花椒翻炒，直至香味四溢。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4. 烹饪海鲜

将腌好的海鲜依次下锅快速翻炒，加入少量料酒去腥。待海鲜变色后，加入焯好水的蔬菜，一起翻炒均匀。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量生抽、老抽调色，再加一点糖提鲜。最后撒上少许香油增香，翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的麻辣海鲜香锅盛入大碗或铁锅中，端上桌即可享用。如果喜欢更热辣的味道，还可以在上桌时点火加热，让香气更加浓郁。

小贴士

- 控制火候：海鲜易熟，翻炒时间不宜过长，以免影响口感。

- 调整辣度：可以根据自己的喜好增减干辣椒和花椒的数量。

- 搭配饮品：建议搭配一杯冰镇啤酒或者清爽果汁，更能提升用餐体验。

这样一道色香味俱全的麻辣海鲜香锅就完成了！简单易学，适合各种场合。快邀请家人朋友一起品尝这份美味吧！