【红桃粿的做法】红桃粿是广东潮汕地区传统节庆食品，尤其在春节、祭祖等重要场合中常见。它外形似桃，寓意吉祥，口感软糯，内馅丰富，既有糯米的香甜，又有豆沙或花生碎的醇厚。以下为红桃粿的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 | 增加透明度和弹性 |
| 红枣泥/豆沙馅 | 200克 | 可根据口味选择 |
| 花生碎 | 50克 | 增加口感层次 |
| 红糖 | 50克 | 可选，增加甜味 |
| 清水 | 300-400毫升 | 根据面团情况调整 |
| 红色食用色素 | 少许 | 用于染色，使成品更像“红桃” |
二、制作步骤
1. 和面
- 将糯米粉和澄粉混合，加入适量清水，搅拌成无颗粒的面糊。
- 若喜欢红色，可加入几滴红色食用色素拌匀。
2. 蒸制面皮
- 将面糊倒入铺好油纸的蒸笼中，用大火蒸约15-20分钟，至表面光滑不粘手。
- 取出后稍微冷却，用刀切成小块备用。
3. 包馅
- 取一块面皮，用手掌压扁，放入适量馅料（如红枣泥、豆沙或花生碎）。
- 对折捏紧边缘，轻轻搓成圆形或桃形。
4. 二次蒸制
- 将包好的红桃粿放入蒸笼，再次蒸10-15分钟，确保内部熟透。
5. 装盘
- 蒸好后稍凉即可食用，也可搭配红糖水一同享用。
三、小贴士
- 面皮的软硬度会影响口感，建议第一次蒸制时控制时间，避免过干或过湿。
- 馅料可根据个人喜好更换，如加入芝麻、椰蓉等，增加风味。
- 红桃粿最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的红桃粿了。不仅适合家庭制作，也适合节日送礼，传递祝福与美味。
