【豆角炖排骨怎么做】豆角炖排骨是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，适合秋冬季节食用。这道菜以豆角和排骨为主料，搭配适量的调料，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感软糯，汤汁浓郁。下面将从步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 豆角 | 300克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干。
- 豆角去两头，掰成段，清洗干净备用。
- 蒜切末，姜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，直至豆角变软。
4. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 若汤汁过多，可开盖大火收汁至浓稠即可出锅。
三、烹饪时间参考
| 步骤 | 时间 |
| 焯水 | 5分钟 |
| 炒制 | 5分钟 |
| 炖煮 | 45分钟 |
| 总计 | 约55分钟 |
四、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更清爽。
- 豆角不要提前长时间浸泡，以免影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的豆角炖排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合上班族快速准备的一餐。希望这份详细的总结能帮助你顺利完成这道美味佳肴！
