【豆腐肉丸子的做法】豆腐肉丸子是一道结合了豆腐和肉末的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 生姜 | 少许 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉丸更滑嫩 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐放入锅中，加入适量水煮开后关火，静置5分钟，捞出沥干水分，用手捏碎备用。
2. 混合肉馅
在碗中加入猪肉末、豆腐碎、鸡蛋、生姜末、葱花，再加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至肉馅有黏性。
3. 揉成丸子
取适量肉馅，双手搓成大小均匀的丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
4. 煎制或煮制
- 煎制法：平底锅加热后倒入少量油，放入肉丸小火煎至表面微黄，再加入适量水焖煮几分钟即可。
- 煮制法：水烧开后下入肉丸，小火煮至浮起，再煮3-5分钟即可。
5. 调味收汁
可根据个人口味加入少许盐、鸡精或酱油调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易捏碎，但口感较软；北豆腐质地紧实，更适合做丸子 |
| 肉末选择 | 选用肥瘦比例为3:7的猪肉末，口感更佳 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配料增加风味 |
| 保存方法 | 做好的肉丸可冷藏保存1-2天，或冷冻保存1个月 |
四、总结
豆腐肉丸子不仅做法简单，而且营养均衡，是适合全家人享用的一道美味佳肴。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
