【清蒸老虎斑的做法】清蒸老虎斑是一道以鲜鱼为主料，采用简单烹饪方式保留食材原味的粤菜经典。其口感鲜嫩、汤汁清澈，是许多食客喜爱的佳肴。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
清蒸老虎斑的关键在于选用新鲜的老虎斑，搭配适量的调料，保持火候控制得当，才能最大程度地保留鱼肉的鲜美。在处理过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是基础，腌制时加入姜丝、葱段等可去腥提香。蒸制时注意时间，避免过久导致鱼肉变老。最后淋上热油和酱油，提升整体风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 清蒸老虎斑 |
| 主要食材 | 老虎斑（约500克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、红椒丝、香菜（可选） |
| 调料 | 生抽、盐、料酒、食用油 |
| 处理步骤 | 1. 老虎斑去鳞、去内脏、洗净 2. 鱼身两面切几刀，方便入味 3. 鱼腹塞入姜片、葱段 |
| 腌制 | 撒少许盐和料酒，腌制10分钟 |
| 蒸制 | 水开后放入蒸锅，中火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 调味 | 蒸好后倒掉盘中水分，撒上葱丝、红椒丝，淋上生抽 |
| 收尾 | 热油浇在葱丝上，激发香味 |
| 口感特点 | 鱼肉鲜嫩、汤汁清淡、味道自然 |
| 注意事项 | 1. 鱼要新鲜 2. 蒸的时间不宜过长 3. 可根据口味调整调料用量 |
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道美味的清蒸老虎斑。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，体现了中式烹饪“以鲜取胜”的精髓。
