【炸猪排的做法?怎么做炸猪排】炸猪排是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面，为大家详细讲解如何在家轻松做出美味的炸猪排。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 选择较嫩的部位，如猪里脊或猪梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可适量增加，根据需要调整 |
| 面包糠 | 50克 | 增加外层酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 10克 | 可选，增加酥脆度 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成厚度约1厘米的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味且口感更嫩。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀成蛋液。 |
| 3 | 在另一个碗中，混合面粉、淀粉和少许盐，调成干粉备用。 |
| 4 | 将切好的猪排依次蘸上干粉，再浸入蛋液，最后裹上面包糠，确保每一面都裹满。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），放入猪排，中小火炸至金黄熟透（约3-5分钟）。 |
| 6 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍等片刻后即可装盘。 |
三、关键技巧
1. 肉的选择：选用猪里脊或梅花肉，质地较嫩，不易柴。
2. 拍打肉片：拍打可以让肉质更松软，更容易吸收调味料。
3. 分层裹粉：先裹面粉、再沾蛋液、最后裹面包糠，这样能保证外皮酥脆不掉渣。
4. 油温控制：油温过低容易吸油，过高则容易外焦内生，建议用筷子插入油中，周围冒小泡时即可下锅。
5. 复炸技巧：第一次炸完后，可将油温升高再次复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
总结
炸猪排看似简单，但要做得外酥里嫩，关键在于选材、腌制和油温控制。只要掌握好这些细节，就能在家中轻松做出媲美餐厅的美味炸猪排。无论是搭配米饭、沙拉还是酱汁，都是不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！
