【清炖白鲢鱼的家常做法】清炖白鲢鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以清淡为主，突出鱼肉本身的鲜味，非常适合喜欢健康饮食的人群。以下是清炖白鲢鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白鲢鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的活鱼更佳 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1500毫升 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 少许 | 炒香姜葱用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将白鲢鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入少量油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片和葱段炒香。
4. 炖煮：加入煎好的鱼，倒入清水，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮约15-20分钟。
6. 出锅：待鱼肉熟透、汤汁浓郁时，即可关火，撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 炖鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼肉碎掉。
- 若喜欢更鲜美的汤，可在炖煮过程中加入几片香菇或胡萝卜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的清炖白鲢鱼了。不仅保留了鱼的原汁原味，还能让整道菜更加鲜香可口，是家庭餐桌上的理想选择。
