香炸鱼丸是一道经典的中式小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。想要在家做出外酥里嫩、口感绝佳的香炸鱼丸，其实并不难，只要掌握好技巧和火候，就能轻松做出媲美餐厅的美味。

一、食材准备

- 鲜鱼丸：200克（可自制或购买现成）

- 面粉：适量

- 淀粉：适量（建议用玉米淀粉，口感更酥脆）

- 鸡蛋：1个

- 盐：少许

- 胡椒粉：少许

- 食用油：适量（用于炸制）

> 小贴士：如果想让鱼丸更加香脆，可以在炸之前先将鱼丸稍微晾干，或者在裹粉前轻轻按压一下，帮助面糊更好地附着。

二、制作步骤

步骤1：准备鱼丸

如果是自己做的鱼丸，可以提前准备好新鲜的鱼肉泥，加入葱姜水、盐、白胡椒粉等调料搅拌上劲，然后用手挤成小圆球，放入冰箱冷藏定型。如果是买的现成鱼丸，可以直接使用。

步骤2：调制裹粉

在一个碗中，加入适量的面粉和淀粉（比例大约是1:1），再打入一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀成面糊状。如果太稠，可以加少量清水调整。

步骤3：裹粉炸制

将鱼丸逐个放入面糊中，确保每个鱼丸都均匀裹上一层薄薄的面糊。然后放入热油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。

> 小贴士：炸的时候注意控制油温，避免外焦里生。也可以复炸一次，让外皮更加酥脆。

步骤4：装盘享用

将炸好的鱼丸摆盘，可以搭配自己喜欢的蘸酱，如辣椒酱、甜辣酱或者蒜蓉酱，味道更佳。

三、香炸鱼丸怎么做好吃？

要让香炸鱼丸更加美味，有几个关键点需要注意：

1. 鱼丸选择：尽量选用新鲜的鱼丸，或者自己动手制作，口感更佳。

2. 裹粉技巧：面粉和淀粉的比例要合理，这样炸出来的鱼丸才会又香又脆。

3. 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，防止外焦里生；第二次复炸可以让表皮更酥脆。

4. 调味搭配：根据个人口味选择合适的蘸料，提升整体风味。

四、小贴士分享

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炸鱼丸前，先在鱼丸表面刷一层蛋液，再裹上面糊，这样会更加香脆。

- 炸鱼丸时不要一次放太多，以免油温下降，影响口感。

- 炸好的鱼丸可以放在厨房纸上吸去多余油分，吃起来更健康。

结语

香炸鱼丸不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或作为下酒小菜。只要掌握了正确的步骤和技巧，你也能轻松做出外酥里嫩、香气四溢的香炸鱼丸。快来试试吧，让你的家人和朋友大呼过瘾！

香炸鱼丸的做法步骤图，香炸鱼丸怎么做好吃，就是这么简单！