饸饹面是山西曲沃地区的一种传统特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱。饸饹面的主要特点是筋道滑爽，汤汁浓郁，配料丰富多样。下面我们就来详细了解一下这道美味的制作方法。

准备材料

- 面粉：500克

- 水：适量

- 肉馅：300克（可以选择猪肉或牛肉）

- 土豆：1个

- 胡萝卜：1根

- 青椒：1个

- 大葱：1根

- 姜蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 香油：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 制作饸饹面：

- 将面粉放入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。

- 将面团放在案板上揉至表面光滑，然后盖上湿布醒发30分钟。

- 醒好的面团擀成薄片，用饸饹床压成细长的面条，放入沸水中煮熟后捞出备用。

2. 准备配菜：

- 土豆、胡萝卜切丁，青椒切丝，大葱切段。

- 热锅凉油，放入肉馅翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒。

3. 炖煮配菜：

- 加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒均匀后倒入适量清水，加入生抽、老抽调味。

- 小火炖煮至土豆和胡萝卜软烂。

4. 混合食材：

- 将煮好的饸饹面加入炖好的蔬菜肉汤中，再加入青椒丝，翻炒均匀。

- 根据个人口味调整盐分，最后淋上香油即可。

小贴士

- 饸饹面的口感关键在于面团的软硬度，面团要揉得足够劲道才能保证饸饹面的筋道。

- 配菜可以根据个人喜好进行调整，比如加入豆腐丁或者蘑菇等。

这样一碗热腾腾的山西曲沃县饸饹面就做好了，香气扑鼻，味道鲜美，既营养又健康，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，享受这道地道的山西美食！