毛豆烧肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常家庭制作。这道菜不仅色香味俱佳，还具有很高的营养价值，深受大人小孩的喜爱。

准备食材：

- 主料：新鲜毛豆300克、瘦猪肉150克。

- 辅料：生姜适量、大蒜适量、红椒半个（可选）。

- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 处理食材

- 将瘦猪肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。

- 毛豆剥壳后清洗干净，沥干水分备用。

- 生姜切片，大蒜切末，红椒切丝备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，将毛豆倒入锅中焯水约1分钟，捞出过凉水，保持翠绿色泽。

3. 炒制肉丝

- 热锅凉油，将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香配料

- 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入红椒丝翻炒均匀。

5. 合炒毛豆与肉丝

- 倒入焯好水的毛豆，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

- 最后将炒好的肉丝回锅，大火快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

- 装盘后即可上桌，搭配米饭食用更佳。

小贴士：

- 毛豆焯水时不要时间过长，以免影响口感。

- 肉丝腌制时加入淀粉可以让其更加滑嫩。

- 根据个人口味可以适当调整调料用量。

这道毛豆烧肉丝做法简单易学，既保留了食材的原汁原味，又兼具健康营养的特点。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都可以轻松制作一道美味的家常菜。快试试吧！