提到川菜，大家都会想到麻辣鲜香的味道。今天就来教大家做一道经典的川菜——四川干锅排骨。这道菜色香味俱全，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。
所需食材：
- 排骨500克
- 土豆一个
- 青椒一个
- 红椒一个
- 莲藕半根
- 大蒜几瓣
- 生姜一块
- 干辣椒适量
- 八角两颗
- 桂皮一小段
- 香叶两三片
- 花椒一小把
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 排骨剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 土豆去皮切块，青红椒切片，莲藕切片，大蒜剥皮，生姜切片备用。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时放入排骨炸至金黄捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入姜片和大蒜爆香后，放入土豆块翻炒均匀。
6. 倒入炸好的排骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐调味。
7. 加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮约20分钟。
8. 最后加入青红椒片和莲藕片，继续翻炒几分钟即可出锅。
这道四川干锅排骨色泽诱人，味道浓郁，是一道非常下饭的菜肴。喜欢的朋友不妨在家试试看，相信一定能做出美味的干锅排骨。
