肥肠作为一道传统美食，以其独特的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道美味的焦溜肥肠，让这道菜成为家庭聚餐时的一道亮点。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜肥肠500克、青椒、红椒各一个、生姜几片、大蒜几瓣、料酒适量、生抽适量、老抽少许、白糖一小勺、醋少许、淀粉适量以及食用油。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理肥肠：将买回来的新鲜肥肠用清水反复冲洗干净，去掉多余的油脂，然后加入一些盐和面粉进行搓洗，这样可以去除异味。接着用开水焯一下肥肠，捞出后切成小段备用。

2. 腌制肥肠：将切好的肥肠放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片，搅拌均匀后腌制约20分钟，以便更好地入味。

3. 准备配料：青椒、红椒洗净后切块；大蒜拍碎；生姜切丝。

4. 炸制肥肠：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的肥肠放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

5. 调制酱汁：另起一锅，加入少量底油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入青椒、红椒翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽、白糖、醋，搅拌均匀后勾芡。

6. 翻炒装盘：将炸好的肥肠倒入锅中，与酱汁充分混合，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的焦溜肥肠就完成了。肥肠外皮酥脆，内里软嫩，搭配上清新的青红椒，不仅颜色诱人，而且营养丰富。无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，都是非常不错的选择。

希望这个家常版的焦溜肥肠做法能给大家带来灵感，让大家在家中也能轻松享受到这道美味。记得多尝试几次，找到最适合自己口味的做法哦！