蛋糕，是甜品界的一颗璀璨明珠，无论是生日聚会还是日常小聚，一款美味的蛋糕总能带来满满的幸福感。今天，就为大家整理了一份详尽的蛋糕做法大全，从基础到进阶，适合不同水平的烘焙爱好者。

1. 经典戚风蛋糕

戚风蛋糕是许多人心中的白月光，轻盈松软，入口即化。制作戚风蛋糕的关键在于蛋白霜的打发和面糊的混合技巧。

材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、细砂糖60克（蛋白用40克，蛋黄用20克）、牛奶50毫升、玉米油50毫升

步骤：

1. 将蛋黄与20克糖搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，拌匀。

2. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。

3. 蛋白分三次加入40克糖，打发至硬性发泡。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀。

5. 倒入模具，震出气泡后放入预热好的烤箱，170℃烤约40分钟即可。

2. 巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕以其丝滑细腻的口感深受大家喜爱。这款蛋糕不需要烤制，简单易学。

材料：黑巧克力100克、淡奶油200毫升、鸡蛋2个、细砂糖40克、饼干碎适量

步骤：

1. 巧克力隔水融化，放凉备用。

2. 淡奶油加糖打发至六分发，加入融化的巧克力拌匀。

3. 鸡蛋分离，蛋黄加入巧克力糊中拌匀，蛋白打发后轻轻拌入。

4. 将混合物倒入模具，冷藏4小时以上，表面撒上饼干碎装饰即可。

3. 红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕以其鲜艳的红色和浓郁的奶油芝士风味闻名，是甜品界的颜值担当。

材料：低筋面粉150克、可可粉20克、红曲粉10克、细砂糖100克、鸡蛋3个、牛奶80毫升、植物油60毫升、白醋1茶匙、柠檬汁几滴

步骤：

1. 鸡蛋分离，蛋黄加入糖、牛奶和植物油搅拌均匀，筛入面粉、可可粉和红曲粉拌匀。

2. 蛋白加白醋和柠檬汁打发，分三次加入面糊中翻拌均匀。

3. 倒入模具，烤箱170℃烤约35分钟。

4. 冷却后抹上奶油芝士霜，装饰即可。

4. 奶酪蛋糕

奶酪蛋糕以其绵密的口感和浓郁的奶香味成为经典之作。

材料：奶油奶酪250克、鸡蛋3个、细砂糖60克、淡奶油100毫升、消化饼干100克、黄油50克

步骤：

1. 消化饼干压碎，黄油融化后混合成饼底，铺入模具压实。

2. 奶油奶酪软化后加糖搅拌顺滑，依次加入鸡蛋和淡奶油拌匀。

3. 倒入模具，烤箱150℃水浴烤约1小时。

4. 冷却后冷藏4小时以上，脱模装饰即可。

5. 水果夹心蛋糕

水果夹心蛋糕不仅外观诱人，还能让味蕾感受到清新的果香。

材料：蛋糕胚（可根据喜好选择戚风或海绵蛋糕）、新鲜水果（如草莓、蓝莓等）、奶油霜

步骤：

1. 将蛋糕胚切片，中间夹入切好的水果。

2. 在蛋糕表面涂抹奶油霜，装饰水果即可。

每一种蛋糕都有其独特的魅力，掌握这些基础做法后，你可以根据自己的口味进行创新和改良。无论是家人朋友的小惊喜，还是自己独享的甜蜜时光，蛋糕都能为你带来无限的快乐。快动手试试吧！