在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的猪肉炖白菜端上桌，不仅暖胃还暖心。这道菜简单易做，食材常见，却能带来满满的幸福感。今天就来和大家分享一下这道家常美味的具体做法。

所需食材：

- 猪五花肉：300克（选择肥瘦相间的部分更香）

- 白菜：500克（最好选用嫩叶部分）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：1-2个（根据个人口味调整）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净，沥干备用；白菜洗净后用手撕成大块，梗和叶子分开装盘备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入切好的五花肉块，倒入一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

3. 炒制肉块

热锅凉油，下入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入焯过水的五花肉块翻炒均匀，直到表面微微焦黄，散发出诱人的香气。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至上色后，倒入适量热水（没过肉块即可），放入八角、香叶，盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，让肉质更加软烂入味。

5. 加入白菜

20分钟后打开锅盖，先放入白菜梗，稍微炖煮几分钟，再加入白菜叶，轻轻搅拌，继续炖煮5-8分钟，直至白菜变软且汤汁浓郁。

6. 最后调味

根据个人口味加盐调味，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以适当收汁。关火前撒上葱花点缀即可。

7. 盛盘享用

将炖好的猪肉炖白菜盛入碗中，搭配米饭或馒头一起食用，味道绝佳！

小贴士：

- 白菜梗较硬，建议先放进去炖煮，这样可以保证整体口感均衡。

- 如果喜欢辣味，可以在炒肉时多加几个干辣椒，或者后期加入少许辣椒酱提味。

- 五花肉本身带有油脂，在炖煮过程中会自然渗出，无需额外加油。

这道猪肉炖白菜色香味俱全，既有猪肉的鲜美又有白菜的清爽，是一道非常接地气的家常菜肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松制作，享受美食带来的满足感！