石螺是一种常见的淡水食材，在南方地区尤其受欢迎。它肉质鲜嫩、味道独特，深受食客喜爱。今天就来教大家如何制作一道美味的炒石螺，让这道菜成为餐桌上的亮点。

准备材料

- 石螺500克

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒若干

- 青红椒各一个（可选）

- 生抽、老抽少许

- 料酒适量

- 白糖少许

- 食用油适量

- 盐适量

制作步骤

1. 清洗石螺

将买回来的石螺放入清水中浸泡半天以上，期间可以多次换水，并加入少量盐或醋帮助其吐沙。最后用刷子仔细清洗干净外壳表面。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，将石螺倒入锅里快速焯一下，捞出沥干水分备用。这样可以让石螺更加紧实，吃起来更有嚼劲。

3. 准备配料

姜切片，蒜剥好备用；青红椒切成小块，干辣椒剪成段。这些调料不仅能去腥增香，还能为菜品增添色彩。

4. 热锅凉油

在锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入干辣椒段翻炒几下。

5. 翻炒石螺

把焯过水的石螺倒进锅里，大火快炒，同时加入适量料酒去腥提味。接着调入生抽、老抽以及一点点白糖，继续翻炒均匀。

6. 调味收汁

根据个人口味撒上一些盐，如果喜欢的话还可以加入青红椒块增加视觉效果与口感层次。最后盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁略微收浓即可关火装盘。

7. 装盘享用

一盘色香味俱佳的炒石螺就完成了！趁热端上桌，搭配米饭一起食用，绝对让人欲罢不能！

小贴士

- 炒制过程中一定要保持大火快炒，这样才能锁住石螺本身的鲜美滋味。

- 如果觉得清洗麻烦，也可以选择直接购买已经处理好的冷冻石螺，但要注意解冻时间哦。

- 对于不喜欢太辣的朋友来说，干辣椒的数量可以根据自己的承受能力适当减少。

以上就是制作炒石螺的具体方法啦！希望每位朋友都能轻松做出一道属于自己的特色菜肴。快来试试吧，相信它会成为你家餐桌上的一道经典之作！