米酒，又称为甜酒或醪糟，是一种深受人们喜爱的传统美食。它不仅味道香甜，还具有一定的营养价值，常用于制作各种甜品和菜肴。今天就来分享一种简单易学的米酒做法，让你在家也能轻松制作出美味的米酒。

准备材料

首先，准备好以下材料：糯米500克、清水适量、酒曲（米酒专用酵母）一小包。这些材料都很容易在超市或者网上购买到，确保选择新鲜优质的食材是成功的第一步。

制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米提前一天用清水浸泡，水量以刚好没过糯米为宜。浸泡时间一般需要6-8小时，这样可以让糯米充分吸水，蒸煮时更容易熟透。

2. 蒸糯米

浸泡好的糯米放入蒸锅中，铺平后用大火蒸约40分钟至完全熟透。蒸好的糯米要稍微晾凉，温度降至30℃左右即可，太热会杀死酒曲中的活性菌。

3. 拌入酒曲

将晾凉的糯米放入干净无油的容器中，用手轻轻将糯米捣散，使其松散均匀。然后按照包装说明的比例加入酒曲，搅拌均匀，确保每粒糯米都能接触到酒曲。

4. 发酵

将拌好酒曲的糯米压实，中间挖一个小洞以便观察发酵情况。盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。一般室温下需要发酵24-48小时，具体时间视环境温度而定。

5. 完成与保存

发酵完成后，如果小洞中有清澈的液体渗出，且散发出浓郁的米酒香味，就表示制作成功了。此时可以将米酒放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

温馨提示

- 在整个制作过程中，一定要保证工具和手部的清洁，避免杂菌污染。

- 如果喜欢更甜一些的口感，可以在糯米中加入适量的糖分，但建议不要过早添加，以免影响发酵效果。

- 室温较低时，可以使用电饭煲保温功能或者热水袋辅助发酵，加快发酵速度。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出口感醇厚、香气四溢的米酒了。无论是单独品尝还是搭配其他食材，都是非常不错的选择。快动手试试吧！