【家常椒盐虾怎么做】椒盐虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，咸香适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结制作这道菜的步骤，并以表格形式展示所需材料与做法。
一、制作要点总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的大虾，去壳去虾线，确保口感鲜嫩。
2. 调味恰当：椒盐是关键，需掌握好比例，避免过咸或过辣。
3. 炸制技巧：虾要先炸至金黄再进行二次复炸，保证外酥内嫩。
4. 火候控制：油温不宜过高，防止虾肉变老或焦糊。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 大虾 500g（去壳去虾线） |
| 辅料 | 青葱 1根（切段）、姜片 3片 |
| 调料 | 椒盐粉 1茶匙、盐 1/2茶匙、黑胡椒 1/4茶匙、料酒 1汤匙、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 大虾洗净，用牙签挑出虾线，加入料酒和少许盐腌制10分钟； 2. 热锅加油，油温五成热时放入虾炸至变色，捞出沥油； 3. 再次加热油至七成热，复炸1分钟，使虾更酥脆； 4. 锅中留少量油，放入姜片和青葱爆香，加入炸好的虾翻炒； 5. 最后撒入椒盐粉、盐和黑胡椒，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸虾前裹一层薄薄的淀粉。
- 椒盐粉可根据个人口味调整，也可用现磨花椒粉和盐代替。
- 炸虾时注意不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松在家做出美味可口的家常椒盐虾。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。
