【桂鱼红烧的做法】桂鱼，又称鳜鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是很多人喜爱的食材。红烧是一种经典的烹饪方式，能很好地保留鱼肉的鲜香，同时让口感更加丰富。下面将详细总结桂鱼红烧的步骤与所需材料，帮助你轻松在家做出美味的红烧桂鱼。
一、所需材料（1人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 桂鱼（鳜鱼） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理桂鱼
将桂鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼
热锅凉油，放入适量食用油，油热后将桂鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入适量清水（以没过鱼身为宜），放入煎好的桂鱼，大火烧开后转小火慢炖约10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，将桂鱼盛出，汤汁可淋在鱼身上，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼皮上轻轻抹一层盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧过程中注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的红烧桂鱼。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的佳肴。
