【广东蒸排骨怎么做】广东蒸排骨是一道经典的粤菜，以肉质鲜嫩、调味清淡而著称。它通常选用猪肋排或小排，经过腌制后上锅蒸制，保留了食材的原汁原味，非常适合家庭制作。下面将从选材、腌制、蒸制步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排/小排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉质更嫩滑 |
| 清水 | 适量 | 调整腌制浓度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分。可提前用厨房纸吸干表面水分，避免蒸时出水过多。 |
| 2 | 将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉、盐和淀粉。 |
| 3 | 用手抓匀，让每块排骨都均匀裹上调料。腌制时间建议为30分钟至1小时。 |
| 4 | 准备一个深盘，铺上一层葱段或姜片，防止粘底。放入腌好的排骨。 |
| 5 | 加入适量清水（约半杯），盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。 |
| 6 | 锅中烧水，放入蒸架，将排骨盘放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，视排骨大小调整。 |
| 7 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 蒸的时间根据排骨大小调整，太短会不熟，太长则容易变柴。
- 可以在蒸的过程中加入几片橙皮或柠檬片，增加清香。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在蒸前淋少许蚝油或鸡精。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广东蒸排骨。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。
