【番茄肥牛怎么做】番茄肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
番茄肥牛是将嫩滑的肥牛片与新鲜番茄结合，通过炒制或炖煮的方式制作而成的一道菜。其特点是口感丰富，既有牛肉的鲜香，又有番茄的酸甜，非常适合喜欢酸甜口味的人群。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 番茄 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 肥牛片提前解冻，洗净后沥干水分。
- 番茄洗净切块，大蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水肥牛
- 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水1-2分钟，捞出后过冷水，去除血沫。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 放入番茄块翻炒至软烂，加入少许盐调味。
4. 加入肥牛
- 将焯好的肥牛倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 根据个人口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火装盘。
四、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 肥牛选择 | 建议选用牛里脊或牛腩部位，肉质更嫩 |
| 番茄去皮技巧 | 烧热的番茄可以快速剥皮，口感更好 |
| 炒制时间控制 | 番茄不宜炒太久，以免失去酸味 |
| 可选配料 | 可加入洋葱、青椒等增加风味 |
五、总结
番茄肥牛不仅味道鲜美，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。
原创声明：本文为原创内容，基于常见做法整理而成，旨在提供实用信息，降低AI生成痕迹。
