【豆角炖排骨的做法】豆角炖排骨是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了豆角的清香和排骨的醇厚，口感软糯，汤汁浓郁，深受大家喜爱。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面，详细讲解如何制作一道美味的豆角炖排骨。
一、做法总结
1. 准备食材：排骨、豆角、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，豆角洗净切段。
3. 炖煮过程：先将排骨炒香后加水炖煮，再加入豆角继续炖至软烂。
4. 调味收汁：根据口味加入适量盐、胡椒粉，最后大火收汁即可。
二、食材与步骤对照表
| 步骤 | 操作说明 | 所需食材 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、豆角300g、姜3片、葱1根、料酒2勺 | 可根据人数增减用量 |
| 2 | 焯水去腥 | 将排骨冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水能有效去除腥味 |
| 3 | 炒香排骨 | 热锅凉油，放入排骨煎至微黄，加入姜片和葱段炒香 | 炒制可增加香味 |
| 4 | 加水炖煮 | 倒入开水，加盖小火慢炖40分钟 | 水量要一次加足，避免中途加水 |
| 5 | 加入豆角 | 放入豆角继续炖15-20分钟，至豆角变软 | 豆角不宜过早加入，否则易煮散 |
| 6 | 调味收汁 | 加入盐、胡椒粉，大火收汁至汤汁浓稠 | 根据口味调整调料 |
三、小贴士
- 豆角一定要煮熟，避免中毒。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜或土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和食材搭配，你就能轻松做出一锅香喷喷的豆角炖排骨。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
