【烂糊白菜汤的家常做法】“烂糊白菜汤”是江南地区非常经典的一道家常汤品，口感鲜美、清淡爽口，尤其适合秋冬季节饮用。这道汤的关键在于“烂糊”二字，即白菜煮至软烂入味，汤汁浓郁，味道醇厚。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭日常制作。
一、
烂糊白菜汤的主要原料是大白菜，辅以猪骨或筒骨熬制高汤，再加入适量的调味料，如盐、姜片、料酒等。制作过程中，关键在于熬汤的时间和火候，确保汤色清澈、味道鲜美。白菜要切块后先焯水去涩，再与骨头一起炖煮，最后放入锅中慢炖至白菜完全软烂，汤汁浓稠即可。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：大白菜一棵（约500克）、猪骨或筒骨300克、生姜3片、料酒适量、盐适量 | 大白菜、猪骨/筒骨、生姜、料酒、盐 |
| 2 | 猪骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用 | 猪骨、姜片、料酒 |
| 3 | 大白菜洗净，切成大块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 | 大白菜 |
| 4 | 将焯过水的猪骨和姜片放入砂锅中，加入足量清水（约1.5升），大火煮开后转小火慢炖1小时 | 猪骨、姜片、清水 |
| 5 | 加入焯过水的大白菜块，继续炖煮20-30分钟，直至白菜变软、汤汁浓稠 | 大白菜 |
| 6 | 最后根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火 | 盐 |
三、小贴士
- 如果没有猪骨，也可以用鸡架或牛骨代替，风味略有不同。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 汤要炖得足够久，才能让味道充分释放。
- 喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香浓可口的烂糊白菜汤，既营养又暖胃，非常适合全家人享用。
