【艾草包子怎么做】艾草包子是一道具有传统风味的中式点心，尤其在春季时节非常受欢迎。艾草不仅清香独特，还具有一定的药用价值，能够驱寒祛湿、提神醒脑。制作艾草包子的关键在于处理艾草和调制面团，下面将为大家详细讲解如何制作美味的艾草包子。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 新鲜艾草 | 200克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 30克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后迅速过冷水，去除苦涩味。然后切碎备用。
2. 和面
将面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。
3. 调馅
在碗中加入猪肉末、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、香油和白胡椒粉，搅拌均匀后加入切好的艾草碎，再次拌匀。
4. 包包子
发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。包入适量馅料，捏紧收口。
5. 蒸制
将包子放入蒸笼中，二次醒发10分钟，然后开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 艾草焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜绿。
- 面团发酵时避免阳光直射，温度适宜更易发酵。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香扑鼻、口感丰富的艾草包子了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出美味的艾草包子！
