【红酒排骨的经典做法】红酒排骨是一道融合了中西风味的家常美食，口感醇厚、香气浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能提升食欲，适合在秋冬季节享用。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带骨的猪肋排 |
| 红酒 | 200毫升 | 选择干红葡萄酒，如赤霞珠、梅洛等 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱段 | 适量 | 用于提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 橄榄油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 可选，增加颜色与风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适当大小的块状，放入冷水中焯水去血沫。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中加入橄榄油，加热后放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入红酒
倒入红酒，使其完全覆盖排骨，盖上锅盖，小火炖煮约15分钟，让酒精挥发，同时使排骨吸收红酒香味。
4. 调味收汁
加入适量盐、白胡椒粉和番茄酱（可选），继续炖煮10-15分钟，直至汤汁浓稠，排骨软烂入味。
5. 收尾装盘
最后撒上葱段，翻拌均匀后即可出锅，搭配米饭或面包食用更佳。
三、小贴士
- 红酒的选择直接影响菜品风味，建议使用品质较好的干红。
- 焯水时加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 烧制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
四、总结
红酒排骨是一道兼具美味与营养的菜肴，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出餐厅级别的风味。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红酒排骨 |
| 类型 | 家常菜/中西结合 |
| 主要风味 | 醇香、鲜美、微甜 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 推荐搭配 | 米饭、面包、蔬菜 |
如需根据个人口味调整配料或烹饪方式，也可以灵活变化，享受属于自己的“红酒排骨”风味。
