【发糕的做法松软又好吃】发糕是一种传统的中式米制品，口感香甜、松软可口，尤其适合早餐或下午茶。制作发糕的关键在于发酵和蒸制的技巧，掌握好这些步骤，就能做出外酥内软、香气扑鼻的美味发糕。
下面是一份详细的发糕做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美食。
一、发糕做法总结
1. 准备材料
发糕的主要原料是糯米粉和粘米粉，根据个人口味可以加入红豆、红枣、红糖等配料。发酵过程需要酵母和温水，确保面团能够充分膨胀。
2. 和面与发酵
将糯米粉和粘米粉混合后，加入适量的温水和酵母，搅拌成面糊，盖上保鲜膜静置发酵。发酵时间一般为1-2小时，视室温而定。
3. 添加配料
在发酵好的面糊中加入喜欢的配料，如红豆、红枣、葡萄干等，搅拌均匀。
4. 蒸制
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，用大火蒸约30-40分钟，待冷却后脱模即可食用。
5. 口感关键点
- 面糊不能太稠，否则会影响发酵效果。
- 蒸制时水要足，避免中途断水。
- 冷却后再切块，口感更佳。
二、发糕做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、粘米粉、酵母、温水、红糖（可选） | 根据个人喜好调整材料比例 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入温水和酵母搅拌成面糊 | 水量要适中，避免过稠 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放置温暖处发酵1-2小时 | 室温较低时可延长发酵时间 |
| 4 | 发酵完成后，加入红豆、红枣等配料拌匀 | 可根据喜好添加不同馅料 |
| 5 | 倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅蒸30-40分钟 | 蒸制过程中保持水充足 |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后切块食用 | 切块前需完全冷却 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软又好吃的发糕了。不仅健康美味，还能带来浓浓的家的味道。快试试看吧！
