【葱爆大虾的做法】葱爆大虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、色泽诱人，制作简单却味道十足。以下是详细的步骤说明和所需材料清单，帮助你轻松在家做出美味的葱爆大虾。
一、做法总结
葱爆大虾主要以新鲜大虾为主料，搭配葱段、姜片等调料快速翻炒而成。关键在于火候掌握和调味技巧，确保虾肉嫩滑不老，葱香四溢。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 大虾 | 300克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、详细步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
- 葱切段，姜切丝备用。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制5分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝爆香。
4. 爆炒大虾
- 放入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色（约2-3分钟）。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使虾肉上色入味。
6. 加入葱段
- 最后放入葱段，快速翻炒几下，保持葱的翠绿和香气。
7. 出锅装盘
- 炒至葱段微软即可关火，盛入盘中，趁热享用。
四、小贴士
- 大虾要选用新鲜的，口感更佳。
- 炒虾时火候不能太小，否则容易出水影响口感。
- 葱段最后加入，避免过度炒制失去香味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的葱爆大虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
