【正宗广式吊炉烧鸡做法步骤】广式吊炉烧鸡是一道极具广东特色的传统美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，是许多食客喜爱的佳肴。想要在家做出地道的广式吊炉烧鸡，掌握正确的做法和关键步骤至关重要。以下是对正宗广式吊炉烧鸡做法的详细总结，便于读者快速了解并操作。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鸡腿或整鸡（约1.5-2kg）、腌料（生抽、老抽、五香粉、盐、糖、姜蒜等） |
| 烹饪工具 | 吊炉或烤箱（带热风循环功能更佳） |
| 关键步骤 | 腌制、风干、烘烤、刷蜜 |
| 口感特点 | 外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁 |
| 注意事项 | 腌制时间充足、风干时间不宜过长、温度控制精准 |
二、具体做法步骤
1. 选材处理
选择新鲜的鸡腿或整鸡，清洗干净后去内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味
准备腌料：生抽3勺、老抽1勺、五香粉1茶匙、盐适量、糖1茶匙、姜末和蒜末各适量。将腌料均匀涂抹在鸡身上，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 风干定型
将腌好的鸡取出，用厨房纸擦干表面水分，挂起通风处晾干约2-4小时，使表皮变紧，为后续烤制做准备。
4. 预热烤箱/吊炉
烤箱预热至200℃，若使用吊炉则根据设备说明调整温度。
5. 烘烤上色
将鸡放入烤盘或吊炉中，先烤20分钟，使鸡皮初步上色。然后翻面继续烤15-20分钟，确保两面均匀受热。
6. 刷蜜增香
在烤制过程中，可每隔10分钟刷一次蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1混合），使鸡皮更加光亮、香甜。
7. 出炉享用
烤至鸡皮呈现金黄色且表皮酥脆时即可出炉，稍作冷却后切块食用。
三、小贴士
- 若没有吊炉，可用烤箱代替，但需注意上下火温度差异。
- 风干时间不宜过长，否则会影响鸡肉的水分。
- 刷蜜时避免过早，以免糖分焦化影响口感。
- 可搭配葱丝、辣椒酱或柠檬汁食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻正宗广式吊炉烧鸡，享受地道的粤菜风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
