【清蒸腊鱼的做法】清蒸腊鱼是一道传统的中式家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。腊鱼经过腌制和风干，肉质紧实、香味浓郁，清蒸能够最大程度地保留其原汁原味，同时搭配简单的调料，味道鲜美而不腻。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜的腊鱼，最好是自己制作或信誉好的商家出品，确保无添加剂。
2. 处理：提前用清水浸泡，去除部分咸味，再用厨房纸吸干水分。
3. 调味：加入葱姜、料酒等去腥提香，可根据个人口味添加适量盐。
4. 蒸制：水开后放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，根据鱼的大小调整时间。
5. 出锅：撒上葱丝、红椒丝，淋上热油，提升香气。
二、关键步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗腊鱼，用清水浸泡1小时去咸味 | 腊鱼、清水 |
| 2 | 晾干或用厨房纸吸干水分 | - |
| 3 | 加入葱段、姜片、料酒腌制10分钟 | 葱、姜、料酒 |
| 4 | 将腊鱼放入蒸盘，加适量盐 | 盐 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟 | 蒸锅、水 |
| 6 | 出锅后撒上葱丝、红椒丝，淋热油 | 葱丝、红椒丝、食用油 |
三、小贴士
- 腊鱼本身已有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 若喜欢更嫩滑口感，可适当延长蒸制时间。
- 清蒸前可用少量酱油稍作腌制，增加风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的清蒸腊鱼就完成了。它不仅保留了腊鱼的独特风味，也适合家庭日常食用，是冬日餐桌上的佳品。
