在忙碌的工作日里，一道简单又美味的凉拌油麦菜无疑是餐桌上的救星。它不仅制作方便，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。今天就来分享一个简单易学的凉拌油麦菜做法，让你轻松享受清爽可口的家常美味。

所需食材：

- 油麦菜 300克

- 大蒜 2瓣

- 干辣椒 2个（可选）

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 香醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 香油 1茶匙

制作步骤：

1. 准备食材

将新鲜的油麦菜清洗干净，去掉老叶和根部，然后切成段状，放入清水中浸泡5分钟，以去除可能残留的杂质。

2. 焯水处理

锅中加入清水，烧开后放入少许食盐和几滴植物油，这样可以保持油麦菜的颜色更加翠绿。将油麦菜放入锅中焯烫约30秒至1分钟后捞出，迅速过凉水或冰水，沥干水分备用。

3. 调制酱汁

在小碗中加入切碎的大蒜末，根据个人口味加入切段的干辣椒。接着倒入香醋、生抽、白糖和少量香油，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌匀装盘

将焯好的油麦菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻翻拌均匀，确保每一片油麦菜都能裹上酱汁。最后装盘即可。

温馨提示：

- 如果喜欢口感更脆爽，可以将焯水后的油麦菜再次用冰水浸泡几分钟。

- 调味料的比例可以根据个人喜好调整，比如增加香油的量会让菜品更加浓郁。

- 干辣椒可根据个人对辣度的接受程度增减，或者完全省略。

这道凉拌油麦菜清新爽口，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，它都能为你的餐桌增添一抹亮色。快试试吧！