在寒冷的东北，人们喜欢用各种美食来驱散冬日的严寒，而酱鸡脖就是一道非常受欢迎的小吃。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就为大家介绍一下这道美味的东北酱鸡脖的做法。

准备材料

- 鸡脖子：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡脖子：首先将鸡脖子清洗干净，去掉多余的脂肪和毛发。然后切成适当大小的块状，方便入味。

2. 焯水去腥：将切好的鸡脖子放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡脖子用清水冲洗干净备用。

3. 准备调料：生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒等香料。

4. 炒制调料：锅中倒入少量油，加热后放入生姜片、大葱段以及准备好的香料，小火慢慢炒出香味。

5. 加入鸡脖子：将焯好水的鸡脖子放入锅中，翻炒均匀，让鸡脖子充分吸收调料的味道。

6. 调味炖煮：向锅中加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，再加入足够的清水没过鸡脖子。大火烧开后转小火慢炖约30分钟至鸡肉软烂。

7. 收汁调味：待汤汁减少到一定程度时，加入适量盐进行最后调味，并继续翻炒使鸡脖子均匀裹上酱汁。

8. 出锅装盘：最后将酱鸡脖盛出装盘即可食用。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或者辣椒酱。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，如果想要更软糯的口感可以适当延长炖煮时间。

- 在炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

这样一道色香味俱佳的东北酱鸡脖就完成啦！无论是作为下酒菜还是休闲零食都非常合适。希望大家都能尝试一下这个简单的家常做法，在家中也能享受到地道的东北风味。