炎炎夏日，来一道鲜香麻辣的花甲最是惬意。花甲肉质鲜嫩，搭配上麻辣调料，那滋味简直让人欲罢不能。今天就教大家如何在家轻松做出一道色香味俱全的麻辣花甲。

准备材料

- 花甲 500克

- 干辣椒 10个（根据个人口味调整）

- 麻椒 1小把

- 大蒜 6瓣

- 生姜 1小块

- 小葱 2根

- 料酒 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 清洗花甲

将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴香油，让其吐沙至少3小时以上。期间可以换几次水，确保花甲足够干净。

2. 准备调料

干辣椒剪成段，麻椒稍微捣碎备用；大蒜切末，生姜切片，小葱切段。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入花甲焯水至开口后捞出，沥干水分备用。这一步是为了去除多余的泥沙，并让花甲更容易吸收调料的味道。

4. 炒制调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段和麻椒，小火慢慢炒出香味。接着加入姜片和蒜末翻炒均匀。

5. 调味烹饪

倒入焯过水的花甲，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，撒入白糖提鲜。快速翻炒均匀，让每颗花甲都裹满酱汁。

6. 收汁装盘

最后加入小葱段，根据个人口味调整盐量，继续翻炒片刻即可出锅。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当多留些汤汁。

7. 装盘享用

将麻辣花甲盛入盘中，香气扑鼻而来，趁热享用，保证让你吃得酣畅淋漓！

小贴士

- 花甲本身带有一定的咸味，所以在调味时要注意控制盐的用量。

- 如果喜欢更辣一些，可以增加干辣椒的数量或加入一些剁椒。

- 炒调料的时候一定要用小火，避免糊锅影响口感。

这样一道简单又美味的麻辣花甲就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点。快试试吧，保证让你回味无穷！