凉皮的制作方法
发布时间：2025-04-19 12:06:44来源：
——简单易学的家庭版凉皮
一、准备材料
制作凉皮需要以下食材：高筋面粉500克、清水约1500毫升、盐少许。此外，还需黄瓜、豆芽等配菜以及辣椒油、酱油、醋、蒜泥等调味料。
二、和面与洗面
将高筋面粉放入盆中，加入适量清水搅拌成絮状后揉成光滑面团，静置醒发30分钟。接着将面团放入清水中反复揉搓，直至水变浑浊，洗出淀粉浆备用。期间可换几次水，直至面团只剩下面筋。
三、蒸制凉皮
将淀粉浆过滤后静置沉淀4小时以上，倒掉上层清水，留下浓稠的淀粉糊。平底盘刷一层薄油，倒入适量淀粉糊摊平，放入沸水中蒸3-5分钟至凝固透明即可取出，冷却后切条备用。
四、调制凉皮
将切好的凉皮与黄瓜丝、焯熟的豆芽混合，加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀，一道美味的凉皮就完成啦！
这道凉皮口感劲道爽滑，适合家庭自制，快来试试吧！
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