【凉米线的做法及调料】凉米线是一道清爽可口、适合夏季食用的传统小吃，尤其在云南等地非常受欢迎。它以米线为主料，搭配多种调味料和配菜，口感丰富，味道鲜美。以下将详细介绍凉米线的做法及常用调料，并通过表格形式进行总结。
一、凉米线的制作步骤
1. 准备米线：选择新鲜或干制的米线，根据包装说明煮熟后过冷水，保持弹性。
2. 准备配料：常见的配料包括黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜、花生碎等。
3. 调制酱料：根据个人口味调配酱汁，通常包括酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等。
4. 混合装盘：将煮好的米线放入碗中，加入配料和酱料拌匀即可食用。
二、常用调料清单
| 调料名称 | 作用 | 常见品牌/建议 |
| 酱油 | 提鲜增色 | 生抽、老抽（可根据喜好选择） |
| 醋 | 增加酸味，提升风味 | 米醋、陈醋 |
| 辣椒油 | 增加辣味 | 自制或市售辣椒油 |
| 蒜泥 | 增香提味 | 新鲜蒜瓣捣碎 |
| 芝麻酱 | 增加浓郁口感 | 可选用花生酱替代 |
| 香菜 | 增添清香 | 新鲜香菜叶 |
| 花生碎 | 增加口感层次 | 炒香后碾碎 |
| 葱花 | 提香 | 新鲜葱花 |
| 盐 | 调味 | 根据口味适量添加 |
| 白糖 | 平衡酸辣味 | 少量即可 |
三、小贴士
- 米线煮的时间不宜过长，以免变软失去嚼劲。
- 酱料的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒油。
- 凉米线最好现做现吃，避免米线吸水变软影响口感。
通过以上步骤和调料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗美味的凉米线了。无论是作为午餐还是下午茶，都是不错的选择。
